• Posted by : Ha Noi Booking VN Thứ Ba, 19 tháng 7, 2016

    Miếng chả nướng kẹp que tre đang cháy xèo xèo trên bếp than, và lan tỏa hương thơm đầy mời gọi. Khi miếng thịt vừa lúc chín tới, chủ quán sẽ thả ngay vào bát nước chấm đã pha sẵn, để bày cùng đĩa bún và giỏ rau để mang ra phục vụ khách. Về Hà Nội để thưởng thức những món ăn để hoài niệm về ngày xưa cùng ve may bay di Ha Noi bạn nhé.


    Bún chả từ lâu nay đã trở thành món ăn rất quen thuộc với người dân Thủ đô. Không chỉ vậy, qua lời tả của các nhà văn như Thạch Lam, Vũ Bằng, Băng Sơn, bún chả ở đây còn là nét tinh túy trong ẩm thực Hà Thành.

    Nhắc đến ẩm thực của Hà Nội xưa, hầu như không ai có thể quên món bún chả kẹp que tre. Món ăn giản dị, thấm đậm hương vị làng quê Bắc Việt, đây cũng là thứ quà mà ai bước chân đến Hà Nội cũng nên nếm thử dù chỉ 1 lần. Trong khi phần bún và nước chấm đều tương đồng như nhau thì cách chế biến chả chính là điểm khác biệt nổi bật cho món ăn. Thay vì kẹp vỉ sắt để nướng, người ta lại dùng que tre và tạo nên hương vị rất đặc biệt cho món ăn.


    Bún chả que tre gồm có hai loại đó là chả miếng và chả viên như thông thường. Tuy nhiên, phần chả viên còn có thêm lá xương sông hoặc lá lốt để bọc bên ngoài. Chả miếng là loại thịt ba chỉ lạng mỏng, được ướp mắm, đường, tiêu và cả hai loại đều được kẹp vào những chiếc que tre nhỏ.

    Đây có thể là loại tre tươi hoặc ống giang, ống nứa. Tre cũng góp phần để tạo nên hương vị cho thịt nướng. Bởi vậy, tre được chọn là những thanh còn tươi, non. Các miếng thịt được kẹp giữa hai thanh tre vót dẹt, buộc một đầu bằng lạt, rồi đem nướng trên than hoa và quạt đều tay.

    Người nướng thịt cũng cần phải khéo léo để giữ lửa vừa, luôn lật tay sao cho bên ngoài miếng thịt xém trông vàng khi ăn giòn, bên trong còn mềm và phảng phất mùi thơm hăng của tre, tạo nên hương vị rất đặc trưng quyến rũ. Khi có khách, chủ quán rất nhanh tay để gỡ thịt và thả vào bát nước mắm có vị chua ngọt pha sẵn là có ngay món ngon để phục vụ.

    Trước kia, bún chả que tre còn có thể mua mang đi. Thay vì chấm với mắm, người ta dùng cùng muối tiêu, và gói bằng lá chuối. Ngày nay, cách làm này không còn nhưng với người Hà Nội hoài cổ, và sành ăn họ vẫn thường tìm đến những quán quen trong ngõ chợ Đồng Xuân, hay phố Lương Ngọc Quyến hay Nguyễn Du để được thưởng thức món chả nướng mang phong cách cổ truyền này. Qua món ăn, để họ nhớ về thú ăn chơi rất xưa của Hà Nội còn sót lại.

    Ve may bay di Ha Noi giá rẻ nhất để cùng bạn đến và khám phá mảnh đất thủ đô ngàn năm văn hiến cùng với đó là nét ẩm thực tinh túy đã có từ lâu đời. dai ly Vietnam Airlines

    Bình Luận Bài Viết

    Subscribe to Posts | Subscribe to Comments